12:50 – 15:20
Hofreite, Romrod
Das Ear’lsche Kochmaischverfahren
Earl Scheid
Zur Person
Earl Scheid wurde 1961 in Heidelberg geboren. Seit 18 Jahren braut der gelernte Chemietechniker Bier nach seinem eigenen Verfahren. Hauptsächlich Platzmangel und die Umstände bei der Dekoktion bewegten ihn zur Suche nach diesem verhältnismäßig einfachen Maischverfahren. Sein erreichtes Ziel war es, per Infusions-Sudwerk das Malz möglichst effektiv herauszuarbeiten, um besonders kernige Biere zu erhalten. Im Jahr 2005 hatte er dann die Idee zu diesem Verfahren, bei dem bis zu 70% der Schüttung im Maischprozess gekocht werden können.
Zum Workshop
Verzuckern einer Maische nach dem Earlschen Kochmaischverfahren. Dauer ca. 3,5 Stunden